Ей там, любители на виното и любопитни хора! Аз съм тук като доставчик на бутилки с декантер, за да разговарям за супер интересна тема: Дали бутилките с декантер имат ефект върху цвета на виното?
Първо, нека разберем какво е декантер. Декантер е фантастична бутилка, използвана за прехвърляне на вино от оригиналния му контейнер. Това не е само за шоу, макар че изглежда доста готино на вашата маса за хранене. Декантерите съществуват от векове и имат няколко работни места. Една от основните причини хората да ги използват е да отделят виното от всяка утайка, която може да се образува с течение на времето, особено в по -старите вина. Но днес ние сме фокусирани върху това дали те могат да променят цвета на виното.
Сега цветът на виното е голяма работа. Може да ви разкаже много за възрастта на виното, разнообразието от грозде и как е направено. Например, младо червено вино обикновено има ярък, наситено лилав цвят. С напредването на възрастта започва да върти повече тухли - червено или кафяво в краищата. Белите вина също променят цвета си с течение на времето, преминавайки от бледо сламен цвят до по -дълбок златист оттенък, когато остареят.
И така, може ли бутилка с декантер наистина да се забърка с тази естествена цветова прогресия? Е, се оказва, че има няколко фактора в играта.
Излагане на кислород
Едно от най -големите неща, които прави декантерът, е да изложи виното на кислород. Когато излеете вино в декантер, той получава голям глътка въздух. Този процес се нарича окисляване. Окисляването може да окаже доста значително влияние върху цвета на виното.
За червените вина малко окисляване всъщност може да бъде добро нещо. Може да помогне за омекотяването на танините, които са онези горчиви съединения във виното. А по отношение на цвета, това може да направи цвета на виното по -жизнен и сложен. Кислородът реагира с пигментите във виното, като антоцианини. Тези пигменти са това, което придават на червени вина техните красиви червени, лилави и сини цветове. С известно излагане на кислород в декантера, антоцианините могат да започнат да се разграждат и да образуват нови съединения, които могат леко да променят цвета. Виното може да стане малко по -леко и по -прозрачно, показвайки тези прекрасни вторични цветове около краищата.
Белите вина са малко по -различни. Окисляването в белите вина може да бъде двоен меч. Малко количество кислород може да подобри аромата и аромата, но твърде много може да превърне виното кафяво и да го направи вкус. По отношение на цвета, прекомерното окисляване ще направи бялото вино да изглежда по -тъмно и по -малко привлекателно. Естествените пигменти в белите вина са по -деликатни и те могат бързо да се променят, когато са изложени на твърде много кислород.
Но ето нещото. Формата и размерът на декантера наистина могат да повлияят на това колко кислород е изложено виното. Широко -устата декантер ще позволи да влезе повече кислород в сравнение с тесен уста. Така че, ако искате да контролирате промяната на цвета поради окисляване, можете да изберете правилния декантер за работата.
Експозиция на светлината
Друг фактор, който може да повлияе на цвета на виното в декантер, е светлината. Виното е чувствително към светлината, особено ултравиолетовата (UV) светлина. UV светлината може да разгради пигментите във виното, което води до загуба на цвета и аромата си.
Повечето декантери са изработени от стъкло и в зависимост от вида на стъклото, то може или да предпази виното от светлина, или да го пусне. Ясните стъклени декантери изглеждат страхотно, но те не предлагат много защита от UV светлина. От друга страна, тъмно - оцветено стъкло, като кехлибар или зелено, може да блокира много от вредните UV лъчи. Така че, ако се притеснявате от избледняването на цвета на виното, е добра идея да използвате декантер, изработен от тъмно -цветно стъкло.
Сега знам какво мислите. "Колко време трябва да се случи виното в декантера, за да се случат тези промени в цвета?" Е, това зависи от няколко неща, като вида вино, температурата и количеството кислород и светлина, на което е изложено. Като цяло ще започнете да виждате някои малки промени в цвета в рамките на няколко часа, но значителни промени могат да отнемат ден или повече.
Материал на декантера
Материалът на декантера също може да играе роля в цвета на виното. Някои декантери са направени от кристал, който е вид стъкло, което съдържа олово или други метали. Кристалните декантери са известни със своята красива яснота и искрица, но те също могат да издуват малки количества метал във виното.
Това може да не изглежда като голяма работа, но тези метали могат да реагират с пигментите на виното и други съединения. Например, оловото може да реагира с танините в червено вино, което потенциално може да промени цвета и аромата. Въпреки това, повечето съвременни кристални декантери са направени с много ниски нива на олово, така че рискът е сравнително малък.
От друга страна, декантерите, изработени от неръждаема стомана или керамика, са по -малко вероятно да имат химически реакции с виното. Те са по -инертни, което означава, че няма да повлияят пряко на цвета на виното. Но те също не предлагат същата естетическа привлекателност като стъклените или кристалните декантери.
Практически приложения за любителите на виното
Като любител на вино може би се чудите как можете да използвате тези знания в своя полза. Е, ако сервирате младо, смело червено вино, можете да използвате широк декантер с уста, за да го оставите да диша и да подобрите цвета и аромата му. Изсипете виното за около час, преди да планирате да го изпиете, и ще забележите разлика в цвета и вкуса.
За по -старо червено вино може да искате да бъдете малко по -внимателни. По -старите вина са по -деликатни и твърде много кислород може да ги повреди. Използвайте тесен декантер с уста и го оставете да престои само за кратко време.
Що се отнася до белите вина, ако искате да запазите цвета свеж и блед, използвайте тъмно оцветен стъклен декантер и не позволявайте да седи в декантера твърде дълго.
Сега, като доставчик на бутилки с декантер, имам широка гама от декантери, които да отговарят на вашите нужди. Но ние предлагаме и други готини продукти катоМини бутилка за спрей с одеколон,Парфюм колекция мини бутилкииОпаковка на джобни парфюми.
Ако сте на пазара за висококачествени декантери или някой от другите ни продукти, бих искал да си поговоря с вас. Независимо дали сте собственик на ресторант, колекционер на вино или просто някой, който обича добра чаша вино, имаме нещо за вас. Свържете се с нас, за да започнете разговор за вашите нужди от обществени поръчки. Можем да работим заедно, за да намерим перфектните декантери или други продукти, за да отговорим на вашите изисквания.
ЛИТЕРАТУРА
- Джаксън, Х. (2018). „Науката за виното“. Винена преса.
- Robinson, J. (2020). „Дегустация на вино: професионален наръчник“. Публикации на Wine World.